Oliiviõli on toode, mis on valmistatud oliividest ja on väga populaarne nii koduperenaiste kui ka kokkade seas. See lisab erinevatele roogadele erilise maitse ja lõhna. Oliiviõli kasutatakse sageli Vahemere köögis. Samuti kasutatakse seda kosmeetika ja seebi tootmiseks. Üle 80 protsendi oliiviõli koostisest moodustavad monoküllastumata rasvhapped, mis aitavad tõsta "hea" kolesterooli taset ja vähendada "halva" kolesterooli taset. Selle tõttu on südame- ja veresoonkonnahaigused Vahemere piirkonna elanike seas vähem levinud. Oliiviõli on ka rikas E-vitamiini ja polüfenoolide poolest, mis on ühendid, mis vähendavad rasvhapete oksüdatsiooni ja vähendavad vähi tekkimise tõenäosust.
