Оливковое масло – продукт, особо любимый шефами кухни и домохозяйками, различным блюдам придающий исключительный вкус и запах, извлекаемый из оливковых плодов. Обильно используемый в кулинарии стран Средиземного моря. Так же используется в производстве косметики, мыла. 80 проц. состава оливкового масла составляют мононенасыщенные жирные кислоты, помогающие увеличить уровень «хорошего» и уменьшить уровень «плохого» холестероля. Именно по этой причине заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями среди жителей региона Средиземного моря сравнительно редкая. Кроме жирных кислот в оливковом масле много витамина E и полифенолей – веществ, замедляющих процесс оксидации жирных кислот и уменьшающих возможность заболевания раком.
